一、产品性状:
中文名称:瓜尔豆胶
CAS登录号:9000-30-0
英文名称:Guar gum
EINECS:232-536-8
白色至浅黄褐色自由流动的粉末,接近无嗅,能分散在热或冷的水中形成粘稠液。1%水溶液的粘度约4—5pa.s为天然胶中粘度*高者。添加少量四硼酸纳则转变成凝胶。分散于冷水中约2小时后呈现很强粘度,以后粘度逐渐增大,24小时达到*高点。粘度力为淀粉糊的5~8倍,加热则迅速提高粘度。
二、用途:
1.冷冻食品:防水渣产生,增加冻化稳定性。
2.烘烤食品:改善口感,增进香味,改进质地。
3.熟肉食品:稳定水分,富有弹性,延长保质期。
三、包装和贮存:
牛皮纸袋包装,每袋25KG,贮存期为一年。
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